Éphémérie
Je suis Christel
Pâtissière, je vous propose mes créations confectionnées dans mon atelier de Saint-Paul-lès-Dax.
Chez Éphémérie, vous pourrez trouver mes créations à la carte, des créations intemporelles et d’autres éphémères qui seront de passage, des gâteaux de voyage, des brunchs et des goûters.
Mais je pourrai également créer la pâtisserie de vos rêves sur mesure pour répondre à vos fantasmes culinaires.
Une pâtisserie créative et de saison
Ici, vous trouverez une pâtisserie créative où je prendrai plaisir à revisiter les classiques de la pâtisserie française parmi tant d’autres.
Des pâtisseries éphémères qui changeront au rythme des saisons et de mes humeurs pour ne jamais se lasser et être perpétuellement dans ce processus de création.
J’essaie, autant que possible :
- d’intégrer l’utilisation de sucre non-raffiné
- d’opter pour une farine plus complète
- de choisir des fruits et légumes du coin
- ou du moins d’utiliser des produits français lorsque c’est possible.
Une démarche éco-responsable
J’ai à cœur de respecter l’environnement, démarche que j’intègre dans mon processus de fabrication :
- Je privilégie les produits de saison, locaux et français autant que possible
- et je cherche à diminuer la quantité de déchets et d’emballages.
J’espère que vous serez sensible à ma démarche et que vous jouerez le jeu en apportant et en recyclant vos contenants.
De ce fait, les gâteaux sont réalisés sur commande afin d’éviter la perte et le gaspillage alimentaire. Ce serait vraiment dommage de devoir mettre toutes ces gourmandises à la poubelle, non ?!
Avec toujours une philosophie : promouvoir le savoir-faire artisanal, le geste du pâtissier.
“C’est tellement meilleur quand on sait ce qu’il y a dedans”
Photo : Célia Riess
Qui suis-je ?
Gourmande, j’ai longtemps été à la recherche de pâtisseries faites maison de qualité, innovantes, qui changent de ce que l’on connaît déjà. Face à la difficulté de trouver les douceurs qui répondaient à mes envies, j’ai décidé d’apprendre à les réaliser moi-même.
Quel plaisir de pouvoir se créer soi-même un dessert sur mesure qui réponde à ses envies du moment !
Après un CAP pâtissier et plus de 8 années d’expérience dans le monde de la pâtisserie, en boutique et en restaurant, à travers la France et l’Angleterre, je réalise le rêve d’une vie, un accomplissement de devenir indépendante et libre de proposer mes propres créations.
Le résultat : Une pâtisserie saine et gourmande où la recherche du juste équilibre est mise en avant.
Photo : Célia Riess
Mes inspirations
Passionnée et curieuse, j’ai pris à cœur d’explorer différents univers tels que la danse, les arts plastiques et la photo ainsi que les voyages, sources inépuisables d’inspiration, avant de véritablement trouver ma voie et de m’épanouir dans la pâtisserie.
J’aime voir en la pâtisserie la possibilité illimitée d’animer des matières premières, brutes, de les faire se rencontrer, de créer des associations parfois incongrues et les faire ne former plus qu’un ;
Tel un chimiste ou un artiste qui compose avec sa palette de couleurs.
La pâtisserie est un art éphémère, car elle est destinée à être mangée ou bien jetée. Elle a une durée de vie limitée, ce qui fait de ce moment de dégustation, un instant privilégié.
Éphémérie dans la presse
Ils en parlent !
Redécouvrez l’histoire d’Éphémérie dans une interview diffusée sur France Bleu.
Lisez l’article que le magazine Slowly a consacré à Éphémérie, la pâtisserie créative.